Iscidern

Landskapet, frukten och människorna möts och formar den färdiga iscidern.

Wine Portfolio Chart

Hur portföljen relaterar inbördes, att alla vinerna produceras på samma sätt samtidigt men skiljer sig åt och får olika etiketter beroende på karaktär och sammansättning, hur vinerna kan användas.

Vad är iscider och hur gör man?

Iscider

Brännland Iscider Västerbotten 2023, 375 ml

I kölvattnet av succén för vårt första släpp i september 2025 av en iscider producerad helt på äpplen från odlingar i Västerbotten släpper vi nu nästa årgång, Brännland Iscider LXIV Västerbotten 2023.

Än en gång en field blend på ett 50-tal sorter, äpplen odlade i Burträsk tio mil norr om Umeå och på Röbäcksdalen, en provodling nästintill i Umeå centrum.

När vi började producera iscider på allvar, 2012, visste vi att vi ville bli en vinmakare som arbetade med äpplen som råvara att räkna med över tid. För att bli det skulle vi lära oss att göra iscider på köpt frukt, som negociant, och parallellt etablera världens nordligaste äppelodlingar.

Sedan 2014 har vi planterat mer än 10 hektar äppelodlingar i norra Sverige från Älvsbyn i norr till Hammarstrand i söder. Brännland Iscider LXIV Västerbotten 2023 är inte fatlagrad. Den har jästs på naturlig jäst i ståltank och sedan buteljerats.

Den nordliga frukten skiljer sig i det att balansen mellan syra och restsötma ser annorlunda ut, med fördel till syran. För att spara restsötma jäser vi iscidern till lägre alkohol men den färdiga drycken har överlag ändå lägre restsocker än iscider producerad på sydsvenska äpplen.
— Andreas Sundgren, grundare Brännland Iscider

Äpplen: Västerbotten — field blend på ~50 sorter, odlade i Burträsk och Röbäcksdalen
Utseende: Bärnsten med lätt röda skiftningar.
Doft: Röda äpplen, äppelsötma, petrichor.
Smak: Röda, friska äpplen, ren äppelsötma, rundare än tidigare årgångar med tydlig jordighet och mjukare men tydliga tanniner. Lång avslutande syra som bär sötma och tanniner med sig.
Alkohol: 7 %
Restsocker: 124 gram/liter
Total syra: 17 gram/liter
Buteljerad: September 2024
Årgång: 2023
Serveringstemp: 8–12 grader
Lagring / Förvaring: Drick nu eller lägg undan i ett decennium eller mer.
Passar till: Ostar, desserter med inslag av äpplen och bär, ank- och gåslever. Meditation. Samlande. Höst och vinterkvällar. Till firande av ett nytt liv kommet till världen, till minne av ett liv passerat. Vilket 10 eller 100 årsjubileum som helst.

Se hos Systembolaget

Iscider

Brännland Apple Ice 2024, 375 ml

Brännland Apple Ice 2024 är en klassiker i meningen att den faller väl in i vad som efter fem årgångar är en välbekant form. Ett elegant sött vin med en tydlig syra och fräschör gjort på 100% Mutsu-äpplen som fungerar lika väl som dessert och ostvin som till mat som behöver syra och sötma för att balansera gommen som fläsklägg, choucroute och grillad kyckling med gräddsås.

Det är ännu vår hommage till Mosels halvtorra viner. En svensk spätlese på äpplen om man så vill. Njut.

Äpplen: Mutsu
Utseende: Lätt gyllene med gröna inslag.
Doft: Friska äpplen, stenfrukt och citrus.
Smak: En förlängning och breddning av doften med en förstärkning av stenfrukt och citrus, sötma följd av en angenäm lång syra.
Alkohol: 9,5 %
Restsocker: 92 gram/liter
Total syra: 11 gram/liter
Buteljerad: Juni 2025
Årgång: 17 000 flaskor 375 ml ⎮ 1 300 flaskor 750 ml ⎮ 500 flaskor 1 500 ml
Serveringstemp: 8–12 grader
Lagring / Förvaring: Drick nu och upp till fem år.
Passar till: Ostar, desserter med inslag av äpplen och bär, ank- och gåslever. Fläsk och anka. Sommardagar på en terrass. Bottna en champagne-cocktail.

Se hos Systembolaget

Iscider

Brännland Iscider Spirit, 750 ml

För fem år sedan gick Brännland Iscider över till att jäsa alla sina viner med den jäst som finns naturligt på äpplena och i den råa äppelmusten. Det förändrade i grunden våra iscidrar. En av konsekvenserna var att de riktigt söta musterna inte jäste lika kraftfullt och utvecklade mindre alkohol än tidigare. Plötsligt stod vi med iscidrar som hade 350–400 gram restsocker och kanske 3, 4 och 5 procent alkohol.

Brännland Iscider Spirit består av en koncentrerad iscider kompletterad med ett destillat av samma iscider. Det här är isciderns mest koncentrerade kärna i en flaska, isciderns själ om man så vill.

Vi har lagrat Spirit på små 112 liters fat från Stockinger utan upptoppning och koncentrationen i kombination med fatlagringen skapar ett unikt fortifierat vin med ett djup och en bredd som inte liknar något annat vi har gjort.

Äpplen: Mutsu, Belle de Boskoop, Cox Orange, Gloster, Red Gravenstein
Utseende: Djupt mörk bärnsten.
Doft: Tyngd utan klumpighet, alkoholhalten bärs av isciderns inneboende kvaliteter och lyfter dem dessutom ytterligare. Mycket koncentrerat äpple i kombination med eleganta fattoner.
Smak: En väl integrerad kvadrupel balans mellan restsocker, syra, fattoner och alkohol. Mjuka, böljande toner av sött, friskt äpple och höstkvällar vid brasan. Långt, långt avslut dominerat av syra och röda äpplen.
Alkohol: 17,5 %
Restsocker: 240 gram/liter
Total syra: 14,5 gram/liter
Buteljerad: September 2025
Årgång: 900 flaskor, 750 ml
Serveringstemp: 8–12 grader
Lagring / Förvaring: Lång och tålmodig.
Passar till: Ostar, desserter med inslag av äpplen och bär.

Iscider

Brännland Iscider 2023, 375 ml

Brännland Iscider presenterar stolt nästa årgång av vinet som serverades på Nobelbanketten 2022. En blend av sorterna Mutsu, Belle de Boskoop, Cox, Gloster och Red Gravenstein. Brännland Iscider 2023 är mycket lätt och elegant, något som karaktäriserar hela årgången, oavsett buteljering.

Brännland Iscider 2023 jäser med den naturligt förekommande jästen i musten och i vineriet. Övergången till spontana jäsningar påbörjades brett 2020 med den första årgången av Brännland Apple Ice och är nu integrerad i hela produktionen.

Årets iscider är elegant med lättare sötma, frisk syra och tydliga äppeltoner, något som karaktäriserar alla viner i årgången oavsett etikett. Jäsningarna, som genomfördes helt med vild jäst, var starka och snabba.
— Andreas Sundgren, grundare Brännland Iscider

Äpplen: Mutsu, Belle de Boskoop, Cox Orange, Gloster, Red Gravenstein
Utseende: Lätt gyllene inslag av halm.
Doft: Vita blommor, fläder, citrus.
Smak: Elegant syra, friska äpplen, på en botten av ljus sötma.
Alkohol: 9,5 %
Restsocker: 130 gram/liter
Total syra: 14 gram/liter
Buteljerad: Juni 2024
Årgång: 2023
Serveringstemp: 8–12 grader
Lagring / Förvaring: Drick nu eller lägg undan i ett decennium eller mer.
Passar till: Ostar, desserter med inslag av äpplen och bär, ank- och gåslever. Meditation. Samlande. Höst och vinterkvällar.

Se hos Systembolaget

Iscider

Brännland Iscider fatlagrad Barrique 2022, 187 ml

Årets fatlagrade iscider har en lättare fatsignatur än tidigare år, i linje med övergången till att endast arbeta med stora ekfat. Resultatet är en drickbarare iscider som ändå inte kompromissar med det som särskiljer den fatlagrade från våra andra iscidrar.

Brännland Iscider Barrique 2022 innehåller 165 gram restsocker per liter och har en total syra på 15,5 gram per liter. Vinet är gjort av äppelsorterna Mutsu, Cox Orange, Kim, Gloster och Belle de Boskoop.

Den fatlagrade iscidern är fortfarande det bästa vinet från Brännland Iscider för meditation men kombinerar, i den här årgången, magin från Stockinger-fat med något lite mer elegant.
— Andreas Sundgren, grundare Brännland Iscider

Äpplen: Mutsu, Belle de Boskoop, Cox Orange, Kim, Gloster
Utseende: Lätt bärnsten, rött guld.
Doft: Elegant syra kombinerad med fattoner av toffee och mörkt socker.
Smak: Expanderar och förstärker doftintrycket. Ett nästan torrt långt, avslut.
Alkohol: 10 %
Restsocker: 165 gram/liter
Total syra: 15,5 gram/liter
Buteljerad: Augusti 2024
Årgång: 13 500 flaskor 187 ml
Serveringstemp: 8–12 grader
Lagring / Förvaring: Drick nu eller lägg undan ett decennium eller mer.
Passar till: Ostar, desserter med inslag av äpplen och bär, ank- och gåslever.

Se hos Systembolaget

Iscider

Brännland Ember Äppelglögg 2024

Vi har hittat en form nu som vi trivs med. Årets Ember är alltså i stil med förra årets men kanske med en något mer uttalad sötma trots samma restsockerhalt som tidigare. Vi har arbetat med en bra iscider, delvis fatlagrad och kompletterat med glühwein-destillat med smak av kanel, apelsin och citronskal, nejlika och kardemumma.

Som alltid är Ember något fortifierad med äppeldestillat av iscider från Tevsjö destilleri. Elegant men tillgänglig njutning. Drick den varm eller kall, eller som en del av en cocktail.

Äpplen: Mutsu, Belle de Boskoop, Cox Orange, Gloster, Red Gravenstein
Utseende: Röd bärnsten.
Doft: Äpple, citrus, fatkaraktär, kardemumma och kanel.
Smak: Förstärkta kryddtoner, starkare kryddnejlika och apelsinskal i kombination med röda äpplen och karamelliserat socker. Sötma som balanserar karaktäristisk syra.
Alkohol: 12 %
Restsocker: 135 gram/liter
Total syra: 14 gram/liter
Buteljerad: September 2024
Årgång: 2024
Serveringstemp: Drick den varm eller kall.
Lagring / Förvaring: Håller och utvecklas längre än annan glögg. Minst ett år under kork.
Passar till: Ostar eller som del av en cocktail.

Se hos Systembolaget

Iscider

Brännland Iscider Essence Fatlagrad 2023

Årets fatlagrade iscider från Brännland Iscider byter namn och blir Essence. Bytet är en del av vårt arbete med att förnya och förtydliga våra produkter.

När vi började fatlagra 2013 ville vi bara ta reda på om det alls gick att fatlagra iscider under en längre tid. Sedan dess har vår fatlagring gått från två 225 liters barriquer i duschrummet via begagnade bourgogne och sauternes-fat till dagens upplägg där vi bara arbetar med 500 liters ekfat från Stockinger i Österrike.

Äpplen: Mutsu, Belle de Boskoop, Cox Orange, Gloster, Red Gravenstein
Utseende: Djup bärnstensfärgad.
Doft: Rött äpple, kola, karamelliserat socker.
Smak: Smör, kola och rött äpple med inslag av apelsinskal.
Alkohol: 11 %
Restsocker: 133 gram/liter
Total syra: 15 gram/liter
Buteljerad: Augusti 2025
Årgång: 11 000 flaskor 187 ml
Serveringstemp: 8–12 grader
Lagring / Förvaring: Drick nu eller lägg undan ett decennium eller mer.
Passar till: Ostar, desserter med inslag av äpplen och bär, ank- och gåslever.

Se hos Systembolaget

Iscider

Brännland Axelstorp 2022

Sedan 2018 drivs fruktodlingen Axelstorp, på Bjärehalvön, av Magnus Nilsson. Fruktträden planterades strax efter andra världskriget och sedan Magnus tog över har han medvetet sänkt produktionsvolymerna. Det ger mindre skördar, men i gengäld betydligt högre socker och aromkoncentrationer i frukten.

Brännland Iscider Axelstorp är producerad i en upplaga om endast 800 flaskor och består av lika delar Ingrid Marie och Aroma.

Filosofin i Magnus fruktodling speglas i Brännland Iscider Axelstorp. Den balanserar ett extraordinärt djup med den karaktäristiskt sjungande syran i nordliga äpplen.
— Andreas Sundgren, grundare Brännland Iscider

Äpplen: Ingrid Marie, Aroma
Utseende: Djupt gyllene.
Doft: Tunga aromer av koncentrerat äpple, karamell med toner av citrus och fläder.
Smak: Djup koncentrerad äppelsötma som kompletteras med en lång syra, lätta tannintoner och ett nästintill torrt avslut.
Alkohol: 7 %
Restsocker: 182 gram/liter
Total syra: 18,7 gram/liter
Buteljerad: Våren 2023
Årgång: 800 flaskor
Serveringstemp: 8–12 grader
Lagring / Förvaring: För alltid.
Passar till: Serveras kyld till desserter eller till lagrade ostar.

Se hos Systembolaget

Iscider

Brännland Plex 2018, 187 ml

Brännland Iscider och Petter har samarbetat sedan 2018 och lanserar nu sin fjärde iscider tillsammans. Brännland PLEX 2018 har legat orörd på stora Stockinger-fat i 60 månader, vilket har bidragit med ett tungt register av karamell och bränt socker samt balanserat den karaktäristiskt höga Brännland Iscider-syran.

I gengäld bibehåller PLEX iscider 2018 60 månader balans med sin karaktäristiska syra.

Brännland Iscider har för mig alltid varit en av mina favoritprodukter, dessutom svenskt! Det är en ära att få göra det här samarbetet löpande och dessutom ha mitt eget fat. Smaken och syran och helheten är för mig väldigt unik och jag känner mig hemma när jag dricker Brännland.
— Petter Alexis Askergren

Äpplen: Ingrid Marie, Mutsu, Kim
Utseende: Djupt rödgul med mycket mörka, nästan svarta, inslag.
Doft: Toner av torkad frukt, läder, bränt socker, karamell och utvecklad alkohol.
Smak: Djup sötma ackompanjerad av mörka toner av bränt socker, karamell, kryddnejlika. Lång avslutning vars påtagliga syra förlänger och förstärker vinets naturliga smakregister.
Alkohol: 11,5 %
Restsocker: 168 gram/liter
Total syra: 18,7 gram/liter
Buteljerad: Augusti 2023
Årgång: 2018
Serveringstemp: 8–12 grader
Lagring / Förvaring: Härifrån till evigheten.
Passar till: Serveras kyld till desserter eller till lagrade ostar.

Se hos Systembolaget

Iscider

Brännland Iscider fatlagrad Barrique 2018, 375 ml

2018 är intressant så till vida att den är formad i högre utsträckning av lagringen än vad vi är vana vid normalt. Vid fatningen, 2019, var iscidern lägre i alkohol och hade mer restsocker. Så under våren 2020 började en ganska stor del av den att jäsa långsamt igen och vi beslutade oss för att åka med snarare än att försöka stoppa någon del av processen.

Det som kom ut i andra änden hade en högre alkoholhalt och mindre restsocker än vi hade tänkt oss men hade också en bättre balans mellan restsocker och syra. Resultatet är en stramare iscider. Det ska bli intressant att se hur den hanterar ytterligare lagring.

Äpplen: Mutsu, Belle de Boskoop
Utseende: Ljus gyllene med bärnstensfärgad nyans.
Doft: Mogna äpplen, toner av fat.
Smak: Den andra jäsningen har lyft vinets syra och balans. Mjuka mandel- och madeleinekakor i mitten av gommen och en stram, relativt torr avslutning.
Alkohol: 10,5 %
Restsocker: 142 gram/liter
Total syra: 16 gram/liter
Buteljerad: Oktober 2019
Årgång: 2018
Serveringstemp: 8–12 grader
Lagring / Förvaring: Exceptionell lagringspotential.
Passar till: Ostar, desserter med inslag av äpplen och bär. Meditationsvin.

Vad är Iscider?

Iscider är ett stilla, naturligt sött, vin producerat av äpplen utvecklat av vinmakaren Christian Barthomeuf i provinsen Quebec i Kanada i slutet av 1980-talet. Iscider kan karaktäriseras som ett isvin producerat på äpplen som råvara istället för vindruvor.

Våra metoder

Vi arbetar uteslutande med äpplen från svenska äppelodlare. Frukten pressas på plats i vårt vineri i Vännäsby. Efter pressningen nyttjar vi den naturliga kylan i vårt landskap för att koncentrera äppelmusten. Den koncentrerade musten jäser vi till det äppel-isvin som kallas iscider.

Vår filosofi

Vi arbetar enligt den lagstiftning som har antagits i provinsen Quebec för iscider. Det innebär att vi koncentrerar det naturliga sockret i frukten med hjälp av naturlig kyla och att vi inte tillsätter något till vår frukt eller till våra viner med undantag för en låg dos svavel innan buteljering.